Geschmortes Rindfleisch mit Kürbis

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Ingredients
  

  • 1000 g Angus Rinderfilet
  • 500 g Kürbis schon sauber
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 150 g weiße Zwiebeln
  • 100 ml extra natives Olivenöl
  • 450 g Gemüsebrühe
  • 3 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • Schwarzer pfeffer

Instructions
 

  • Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor.
  • Danach den Kürbis reinigen: schälen, die Kerne und die inneren Fasern entfernen, dann in scheiben und dann in Würfel zerschneiden.
  • Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne zusammen mit dem Öl und das Roastbeef an mittelhoher Temperatur braten lassen.
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
  • Gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer, Kürbis und die Brühe hinzufügen.
  • Zwei Stunden bei 180° backen lassen.
  • Nach dem kochen Kürbiswürfel mit dem Grund zusammen mixen bis man eine Kreme erhalten und ein paar Würfel für die abschließende garnierung behalten.
  • Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einen Teller auf die Kürbiscreme legen, mit die restlichen Kürbiswürfel garnieren.

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