Risotto mit Walnüssen

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Servings 4

Ingredients
  

  • 400 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Gorgonzolakäse
  • 2 Liter Fleischbrühe
  • gehackte frische Petersilie
  • 40 g Butter
  • 40 g geriebener Grana Padano-Käse
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Esslöffel Sahne

Instructions
 

  • In einem Topf den Reis mit Butter und Zwiebeln anrösten, mit Weißwein ablöschen.
  • Wenn der Wein aufgesaugt ist, 1 bis 2 Schöpfkellen kochende Brühe hinzugeben, um den Reis zu bedecken, die Hitze auf ein sehr sanftes Köcheln einstellen und das Risotto unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen ("ziehen") lassen. Erst wenn die Brühe vollständig aufgesogen ist, gießt man einen weiteren Schöpflöffel hinzu. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie jeweils einen Schöpflöffel hinzugeben und erst dann, wenn die zuvor gegossene Brühe vollständig aufgesogen wurde.
  • Einige Minuten bevor der Reis gar ist (ca. 20 Min.), den gehackten Gorgonzola, die Sahne und die gehackten Walnüsse hinzufügen und die Zutaten miteinander vermengen.
  • Wenn sie gar sind, den Herd ausschalten und Butter, geriebenen Käse und Petersilie unterrühren.
  • Zudecken und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

Notes

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