Geschmortes Rindfleisch mit Kürbis
Zutaten
- 1000 g Angus Rinderfilet
- 500 g Kürbis schon sauber
- 150 ml trockener Rotwein
- 150 g weiße Zwiebeln
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 450 g Gemüsebrühe
- 3 Zweige Rosmarin
- Salz
- Schwarzer pfeffer
Anleitungen
- Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor.
- Danach den Kürbis reinigen: schälen, die Kerne und die inneren Fasern entfernen, dann in scheiben und dann in Würfel zerschneiden.
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne zusammen mit dem Öl und das Roastbeef an mittelhoher Temperatur braten lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer, Kürbis und die Brühe hinzufügen.
- Zwei Stunden bei 180° backen lassen.
- Nach dem kochen Kürbiswürfel mit dem Grund zusammen mixen bis man eine Kreme erhalten und ein paar Würfel für die abschließende garnierung behalten.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einen Teller auf die Kürbiscreme legen, mit die restlichen Kürbiswürfel garnieren.