Verona Gnocchi-Rezept

  • 1 kg Kartoffeln (gelb und mehlig)
  • 300 g Mehl (oder weniger)
  • 1 Ei
  • Salz
  1. Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser kochen.
  2. Die Kartoffeln schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit dem gesiebten Mehl, dem Ei und etwas Salz vermischen.
  3. Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig kneten, bis er weich und glatt ist.
  4. Lange, fingerdicke Teigstränge formen und mit einem kleinen Messer in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden.
  5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen und gewürzt oder gebraten werden können.

Einige Würzmittel sind: geschmolzene Butter, gewürzt mit Salbei und Käse, Tomatensoße und Parmesan, geschmolzener Gorgonzola, Fleischragout, Gulasch und Stracotti, Pesto alla Genovese, Gemüseragout, Pilzsoßen, usw.

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