Luccio in Salsa
- Un luccio di 1 kg. Circa
- Verdure per court-bouillon
- Alcune acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di capperi sott’aceto
- Due bicchieri di olio extravergine di oliva
- Cannella in polvere
- Il succo di un limone grande
- Un ramoscello di prezzemolo
- Lessare il luccio nel court-buillon, poi spolparlo e disporlo su un piatto capiente.
- Preparare la salsa trittando gli ingredienti ed amalgamandoli con l’olio.
- Spolverare il pesce con poca cannella e cospargerlo con la salsa lasciandolo riposare ed insaporire almeno qualche ora.
- Servire con polenta abbrustolita o crostini di pane caldi.
- Un facile antipasto di sicuro successo con tutti gli ingredienti facili da trovare.
- Si presta bene anche per altri pesci di acqua dolce come il cavedano, lavarello o trota, magari tralasciando la cannella.
