Pulite la trota e sfilettatela.

Lavate i filetti e poneteli a macerare per ventiquattro ore in succo di limone ed olio extravergine d’oliva.

Tagliate i filetti a fettine sottili, bagnateli con altro olio e guarniteli con la buccia d’arancia tagliata a bastoncini.

Accompagnate la trota con crostini di pane caldo e riccioli di burro.