Den Hecht im Court-Buillon kochen, von Dornen und Haut befreien und auf einen großen Teller legen.

Zum Zubereiten der Sauce die Zutaten hacken und mit Öl mischen.

Den Fisch mit etwas Zimt bestreuen und mit der Sauce begießen, mindestens ein paar Stunden ruhen und würzen lassen.

Mit gerösteter Polenta oder heißen Brotcroutons servieren.

Eine einfache und erfolgreiche Vorspeise mit allen Zutaten, die leicht zu finden sind.

Es eignet sich auch für andere Süßwasserfische wie Döbel, Felchen oder Forellen, wobei der Zimt vielleicht weggelassen wird.