Natives Oliven\u00f6l extra ist eines der typischen Naturprodukte des Gardasees. <\/p>\n
Alte Olivenb\u00e4ume bedecken ununterbrochen die B\u00f6den der Ufer rund um den See und klettern die Bergh\u00e4nge hinauf, wo sie der alpinen Vegetation weichen.<\/p>\n
Vor allem am Ufer des Sees, der von San Vigilio bis Malcesine reicht, ist der Olivenbaum in einer Menge vorhanden, die dieser Region den Namen „Riviera degli Ulivi“ verleiht.<\/p>\n
Der Gardasee ist dank der typischen klimatischen Bedingungen des Mittelmeerraums die letzte Region Norditaliens, in der der Olivenbaum entspannt ist und Qualit\u00e4tsobst produziert.<\/p>\n
Seit der R\u00f6merzeit wurde am Gardasee Oliven\u00f6l hergestellt und bis vor dem Aufkommen des Tourismus an unseren Ufern war das \u00d6l die einzige Einnahmequelle f\u00fcr die Menschen am See.
\nHeutzutage lassen die Lebens- und Arbeitsrhythmen fast keinen Raum f\u00fcr ein l\u00e4ndliches Leben, und angesichts der hohen Arbeitskosten werden die Pflanzen nicht mehr mit der Aufmerksamkeit und Pflege der Vergangenheit behandelt, und die meisten Besitzer von Olivenb\u00e4umen begn\u00fcgen sich damit, das Notwendige zu sammeln, um das \u00d6l f\u00fcr den Familienbedarf zu produzieren.
\nGarda\u00f6l wird aus kleinen Oliven hergestellt, die im Gegensatz zu Oliven f\u00fcr Lebensmittelzwecke wenig Fruchtfleisch und viel \u00d6l enthalten.<\/p>\n
Im Laufe der Zeit hat sich der \u00d6lf\u00f6rderprozess erheblich weiterentwickelt, mit dem Hauptziel, die Kosten zu optimieren und die \u00d6lqualit\u00e4t zu erhalten.<\/p>\n
So sind wir durch das Zerkleinern der Oliven unter Steinr\u00e4dern und das Drehen der Oliven um einen vertikalen Stift durch Zugtiere oder Menschen und das Pressen der Mischung aus langsamen Holzpressen zu leistungsstarken, gl\u00e4nzenden Stahlmaschinen gelangt, die in der Lage sind, das \u00d6l schnell zu mahlen und vom Fruchtfleisch in sehr kurzer Zeit zu trennen und immer innerhalb von 24 Stunden nach der Lieferung.<\/p>\n
Das Gardasee-\u00d6l hat nat\u00fcrliche Eigenschaften von so hohem Qualit\u00e4tswert, dass es eines der besten \u00d6le Italiens ist.<\/p>\n
Ein sehr geringer \u00d6ls\u00e4uregehalt, ein gutes Gleichgewicht zwischen bitter, fruchtig und w\u00fcrzig, das bei der richtigen Reifung harmonisiert, um die Aromen aller Lebensmittel, denen es zugesetzt wird, zu verst\u00e4rken und zu vervollst\u00e4ndigen.
\nOliven\u00f6l ist ein wesentlicher Bestandteil der Gardasee-Kultur und ist das wichtigste Fett zum Kochen oder Gew\u00fcrzen, das in fast allen lokalen Rezepten enthalten ist, von der Vorspeise bis zum Dessert.<\/p>\n
Auch wir, die Familie Monese-Menapace, die urspr\u00fcnglich aus Garda und Pai stammt, bauen seit Generationen Oliven an.
\nAm Ende der Sommersaison verbringen wir die notwendige Zeit, um die Oliven von unseren Feldern zu ernten. Das von uns produzierte \u00d6l wird von unserer Familie und unserem Restaurant verwendet, wo wir versuchen, es in unseren Zubereitungen zu verbessern und unseren Kunden bekannt zu machen.<\/p>\n